Блины-скородумки

Карельская и не только.
Закрыто
Hunt-R
DJ
Сообщения: 1363
Зарегистрирован: Пт ноя 12, 2004 1:38 am
Откуда: Кондопога
Контактная информация:

Блины-скородумки

Сообщение Hunt-R »

5 полных столовых ложек муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, треть чайной ложки соли, 1 столовая ложка растительного масла

Яйца, соль, сахар взбить веничком или в миксере, во взбитую массу ввести молоко, затем муку, вес тщательно перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать блины. Растительное масло следует вводить в тесто после его замеса, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, а блин не будет рыхлым.Вместо свежего молока можно использовать кислое молоко, простоквашу, кефир, ряженку и другие кисломолочные продукты.




Источник: Л.П. Ляховская, Кулинарные секреты/Лениздат;1984

От себя добавлю, что на практике лучше масла добавлять побольше, ложки две... Чтоб не пригорали, удобнее всего мазать сковороду кусочком сала, нанизанным на вилку...

Могу еще дать рецепт классических блинов, с дрожжами...
Закрыто