Национальная кухня

[Cy-27]

Чесслово, кроме как о слегка порченой рыбе, которую карелы де очень любили, ничего не знаю.

[Zerg]

Чесслово, кроме как о слегка порченой рыбе, которую карелы де очень любили, ничего не знаю.

Андрюха, книжку прочти.. "Карельская кухня" называется...

[Yurok]

Слегка порченная рыба - это не про карелов, это дальше на север.
А у карелов блюда из рыбы изумительные. Я в Нелгомозере раз пробовал рыбник с ряпушкой, чуть вместе с руками не съел...

[Cy-27]

Книжку смотрел как-то.
Но это ... оторвано от жизни.
Много рецептов из нее ты пробовал?

Рыбники - да. Это можно попробовать сделать.

Кстати, ХЗ№2 делает неплохой Кижский хлеб.

[Cy-27]

А у карелов блюда из рыбы изумительные. Я в Нелгомозере раз пробовал рыбник с ряпушкой, чуть вместе с руками не съел...

РЕЦЕПТ в студию!

[Yurok]

Рецептом, к сожалению, не обладаю. Я не готовил, а лишь попал в гости "к столу" с рыбником. Но могу рассказать как это выглядело.
Ароматный пирог из теста, румяный, с корочкой. Пирог не резали на куски, а "вскрыли" с торцевой части - пополам. Внутри была рыба, специи, лук. Аромат был такой, что можно было подавиться слюнями! Начинка запекалась внутри пирога, что называется в собственном соку, сока получилось так много, что его можно было хлебать ложкой, что я собственно и делал. По вкусу - уха, но ароматнее, видимо тесто специфику свою добавляет. Рыба мягкая, хоть с костями ешь. Но я чистил, а местные прямо с костями едят. Но это происходит вполне естесственно, потому что рыба буквально таяла во рту!!!
М-мм... пальчики оближешь...

[Cy-27]

И готовили, наверное, в русской печке ...

[николай 3-й]

Ну,вы так нахвалили,слюнки текут.А в обычных условиях,дома,подобное можно сготовить?

[Росинка]

Ну,вы так нахвалили,слюнки текут.А в обычных условиях,дома,подобное можно сготовить?

Николай, не верьте им!"
Нет рыбников вкуснее тех, которые мой папа готовит
эт точно

[Cy-27]

И должен он быть из ряпушки.

В любой другой рыбе костей слишком много

[Росинка]

И должен он быть из ряпушки.

В любой другой рыбе костей слишком много

всеобщеее недопонимание вопроса:)
из практически любой рыбы умеющий рыбочист сделает филе:)))))
самый простой вариан - это конечно налим:)
Несмотря на то, что воспринимается как сорная рыба, при умелом приготовлении, а еще что немаловажно без замораживании-размораживании, что весьма портит вкус этой рыбы как никакой другой. А если налим вообще еще не был заморожен, то это самый оптимальный вариант.
а магазинная рыба вообще не имеет вкуса-запаха-аромата.
Хотя конечно и магазин-магазину рознь.....

[Cy-27]

Просто я очень ряпушку люблю есть.
Вкуснейшая рыба.

По готовке налима есть такой секрет - нужно присолить его немного на пару часов до готовки - мясо крепнет.

[Cy-27]

из практически любой рыбы умеющий рыбочист сделает филе:)))))

Покажите мне того рыбочиста, который филе будет делать из язя.
Или подлещика.

[Росинка]

из практически любой рыбы умеющий рыбочист сделает филе:)))))

Покажите мне того рыбочиста, который филе будет делать из язя.
Или подлещика.

Ну во первых я сказала ПРАКТИЧЕСКИ из любой рыбы, а во вторых, можно .... Язя - в студию!!!!!!!!!
(берет нож, встает к столу)
Кстати говоря, в глаза не видела язей
А у нас такие водятся?

[Cy-27]

Водятся.

Как и знатные рыболовы.

Кстати, по глазам его и отличить можно ))

Но все-таки для рыбников предпочтительно некостистую рыбу.
Знаю случай, когда мужику горло кость пропорола.
Умер молодым